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(2021)年(三級)云南健康管理師難點解讀之蛋白質(zhì)過量
健康管理師(m.puawebsites.com) 發(fā)布時間:2020-11-05

隨著每年考證人數(shù)的增多,這其中有的是“一雪前恥”為自己討個說法,還是提升層次增加自己的硬實力,可這樣的現(xiàn)象帶來的結(jié)果是考健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此,小編為大家整理了"(2021)年(三級)云南健康管理師難點解讀之蛋白質(zhì)過量",希望能給今年奮斗的同學(xué)們帶來些幫助。

(2021)年(三級)云南健康管理師難點解讀之蛋白質(zhì)過量

蛋白質(zhì)的缺乏與過量

通過膳食給人體提供適量蛋白質(zhì)可滿足機體的氮平衡。人體若長時間的處于不恰當(dāng)?shù)恼胶夂拓?fù)氮平衡,即蛋白質(zhì)攝取過量,或不足,都有可能對其造成損害。如據(jù)世界衛(wèi)生組織估計,目前世界上大約有500萬兒童患有蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良(protein-energy malnutrition,PEM)癥。其中,大多數(shù)是因貧窮和饑餓引起的,主要分布在非洲、中美洲、中東、東亞和南亞等地區(qū)。反之,若蛋白質(zhì)長期攝取過量,首先受到傷害的是人體中的肝、腎兩臟。

因為,在正常情況下人體不貯存蛋白質(zhì),每天必須將多余的蛋白質(zhì)進(jìn)行脫氨分解,所產(chǎn)生的氮則由尿排出體外。在這一生化過程中需要大量的水分參與,從而加重了腎臟的負(fù)荷。若患有腎功能不全的人,這種危害則更大;同時,過多的動物類蛋白質(zhì)的攝入,能造成含硫氨基酸的攝入過多。這類氨基酸可加速骨骼中的鈣質(zhì)丟失,以致發(fā)生骨質(zhì)疏松癥。

復(fù)習(xí)思考題:

1.什么是必需氨基酸?成年人和兒童的必需氨基酸有哪些不同?

2.什么是氮平衡、正氮平衡、負(fù)氮平衡?它們有什么意義?

3.舉例說明什么是限制性氨基酸?

3.蛋白質(zhì)的生理功能有哪些?

4.如何評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?

5.蛋白質(zhì)的主要食物來源有哪些?

6.如何利用蛋白質(zhì)互補作用提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?

7.蛋白質(zhì)的膳食供給量與熱能分配百分比應(yīng)為多少?

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